10. YHTÄ PALJON - kakkupohja

YHTÄ PALJON - kakkupohja  (pieni)

1. Laita uuni päälle + 175 astetta.
2. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
3. Ota esille kolme samankokoista juomalasia.
4. Riko ensimmäiseen lasiin 2  kananmunaa. Laita seuraavaan lasiin yhtä paljon sokeria ja kolmanteen lasiin yhtä paljon vehnäjauhoja. Lisää vehnäjauhojen joukkoon ½ tl leivinjauhetta ja sekoita.
5. Vaahdota kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
6. Lisää jauhoseos varovasti joukkoon siivilän läpi puuhaarukalla tai nuolijalla sekoittaen.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasossa 20 - 30 min.

Voit kokeilla kakun kypsyyttä hammastikulla. Kun tikkuun ei jää yhtään taikinaa, on kakku kypsä.

Jos valmistat kakkupohjan kotona, kannattaa tehdä neljän munan kakkupohja. Muista tällöin kaksinkertaistaa myös leivinjauheen määrä.

9. Sämpylät

Sämpylät (8-12 sämpylää)

2½ dl vettä (tai maitoa / piimää)
25 g hiivaa (tai ½ pss kuivahiivaa)
1 tl sokeria
½ tl suolaa
n. 6 dl sämpyläjauhoja
2 rkl öljyä

1. Mittaa kulhoon vesi ja lämmitä se kädenlämpöiseksi.
2. Murenna hiiva veteen.
3. Lisää suola ja sokeri. Sekoita.
4. Lisää jauhoja vähitellen ensin puuhaarukalla sekoittamalla. Jossain vaiheessa voit alkaa alustaa taikinaa kädellä.
5. Lisää öljy. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
6. Peitä kulho leivinliinalla ja jätä lämpimään paikkaan kohoamaan noin 20 minuutiksi.
7. Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ylimääräinen ilma pois jauhotetulla leivinpöydällä. Muotoile taikina tangoksi ja jaa se 8- 12 osaan.
8. Pyörittele taikinapalat sämpylöiksi ja aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle tasaisin välein.
9. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
10. Anna sämpylöiden kohota leivinliinan alla 10-15 minuuttia.
11. Paista sämpylät uunin keskitasossa 10-15 minuuttia.


* sämpylä on kypsä kun sen pohjaa koputtaessa siitä kuuluu ontto ääni
* se on kauniinvärinen ja tuntuu kevyeltä

 

8. Silakkamarkkinat

Syyslomaa edeltävällä viikolla teimme muutaman ryhmän kanssa retken Stadin Silakkamarkkinoille. Silakkamarkkinat on yksi Suomen vanhimmista perinnetapahtumista vuodelta 1743. Se on yleisötapahtuma, jossa yhdistyvät Helsingin merellinen saaristolaisperinne ja moderni ruokakulttuuri.

Kävimme samalla tutustumassa Helsingin Vanhaan kauppahalliin. Kauppahalli on palvellut asiakkaita jo vuodesta 1889, ja kauppiaiden valikoimaan kuuluvat muun muassa juustot, kalat, lihat, hedelmät ja kasvikset.

 

6. Uunikala ja perunamuusi

Uunikala

200g kalafilettä
1/4 tl suolaa
ripaus sitruunapippuria
tuoretta tilliä

1. Voitele uunivuoka ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Ripottele mausteet kalalle.
3. Kypsennä kalaa uunissa 20-30 minuuttia.


Kermaviilikastike

1 dl kermaviiliä
½ tl sitruunamehua
½ tl sokeria
ripaus suolaa
ripaus sitruunapippuria
1- 2 rkl tuoretta tilliä

Sekoita kaikki aineet keskenään. Maista ja anna mausteiden tasaantua hetken aikaa.

Perunamuusi

6-8 perunaa (jauhoinen lajike)
½ - 1 tl suolaa
1-2 dl maitoa

1. Pese, kuori ja huuhtele perunat. Jos haluat nopeuttaa perunoiden kypsymistä, lohko ne.
2. Pane perunat kiehuvaan veteen ja keitä ne kypsäksi.
3. Kaada keitinvesi kattilasta kannen avulla pois.
4. Soseuta perunat survimella tai sähkövatkaimella. Lisää joukkoon (kuumaa) maitoa vähitellen ettei muusista tule liian löysää. Sekoita.
5. Mausta suolalla ja vatkaa kuohkeaksi.

Vihreä salaatti

Tunnilla käsitellyt asiat

Tuoreen kalan tuntomerkit
Kala ravitsemuksessa

5. Nakkikeitto ja ohra-perunarieska

Nakkikeitto

1 porkkana
pala lanttua
pala selleriä
pala palsternakkaa
7dl vettä
5 maustepippuria
4 keskikokoista perunaa
4 nakkia
½ sipuli
½ tl suolaa

1. Pese, kuori ja kuutioi porkkana, lanttu, palsternakka ja selleri. Pese, kuori ja lohko perunat. Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele nakit.
2. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kiehuvaan veteen porkkana-, lanttu-, palsternakka- ja sellerikuutiot. Anna juuresten kiehua 10 min.
3. Lisää kattilaan sipuli ja perunalohkot. Keitä keittoa  noin 10 minuuttia.
4. Lisää nakit ja mausteet. Keitä vielä noin 5 minuuttia. Tarkista maku ja kasvisten kypsyys. Voit ripotella valmiin keiton päälle persiljasilppua.


Ohra-perunarieska

3/4 dl perunasosejauhetta
2½ dl ohrajauhoja
2½ dl vettä
1 kananmuna

1. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Sekoita perunasosejauhe ja ohrajauhot keskenään.
3. Lisää vesi jauhoseokseen ja sekoita. Lisää kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Jaa taikina pellille neljään osaan. Ripottele pinnalle reilusti jauhoja ja taputtele pyöreiksi noin sentin paksuisiksi rieskoiksi. Pistele haarukalla.
5. Kypsennä uunin ylätasossa 10-15 minuuttia. Rieskat ovat valmiita, kun niiden pinnalle tulee ruskeita pilkkuja.

Tunnilla käsitellyt asiat:
juuresten ja vihannesten tunnistaminen
kasvisten käsittely
kasvisasiantuntijatyö alkuun
kohottamaton taikina

4.Jauhelihakastike ja keitetyt perunat

Kertausta viime viikkojen aikana opituista asioista. Mitä tarkoittavatkaan käsitteet kiehauttaa, keittää, hauduttaa? Miten säätelen lieden tehoa oikein? Suurustamisasia jatkuu jauhelihakastikkeen suurustamisen merkeissä. Uutena asiana harjoitellaan sipulin pilkkomista ja pohditaan mitä muuta voi paahtaa kuin leipää, ja mitä se paahtaminen oikeastaan tarkoittaakaan.

Jauhelihakastike (kotitaloustunnilla 4 annosta, kotona kannattaa tehdä kaksinkertainen annos)

½ sipuli
200g jauhelihaa
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä
½ tl suolaa
paprikajauhetta
ripaus valkopippuria
ripaus mustapippuria
1 rkl tomaattipyrettä
(2 rkl maitoa tai kermaa)

1. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna pinnoitettu kattila tai paistinpannu. Laita tilkka vettä pannulle ja odota, että vesi haihtuu pois. Lisää jauheliha kuumalle pannulle ja paahda se.
3. Lisää sipuli ja paahda sitä hetki.
4. Ripottele vehnäjauhot jauheliha-sipuliseoksen päälle ja sekoita.
5. Lisää joukkoon vesi ja  sekoita.
6. Mausta kastike. Hauduta kastiketta noin 10 min. Lisää maito tai kerma ja sekoita. Hauduta pari minuuttia.
Tarkista maku ennen tarjoilua!

Keitetyt perunat

1. Valitse samankokoisia perunoita 1-2 kpl ruokailijaa kohti.
2. Pese perunat kylmällä vedellä ja harjaa juuresharjalla mikäli ne ovat multaisia.
3. Laita perunat kiehuvaan veteen. Kaada ylimääräinen vesi pois. Jätä vettä kattilaan sen verran, että vain perunan "huiput" näkyvät.
4. Keitä perunoita kannen alla noin 20 min. Säätele lämpötilaa tarvittaessa. Peruna on kypsä, kun teräväkärkinen veitsi tai tikku painuu kevyesti työntämällä kypsään perunaan.
5. Kaada keitinvesi pois kattilan kantta apuna käyttäen.

Porkkanaraaste

Tunnilla käsitellyt asiat:
-paahtaminen
-sipulin pilkkominen
-vehnäjauhoilla suurustaminen
-maustaminen
-kauniisti kattaminen

3. Kiehauttaa, keittää, hauduttaa

Tällä opetuskerralla harjoittelimme lieden käyttöä ja valmistimme hiutalepuuroa ja teimme sen kanssa kiisseliä. Työ tehtiin parityönä.


Marjakiisseli

5 dl hyvänmakuista mehua
2½ rkl perunajauhoja
1- 2 dl marjoja
(1-2 rkl sokeria jos happamia marjoja)
pinnalle: sokeria

1. Sekoita mehu ja perunajauhot kattilassa.
2. Kuumenna seosta koko ajan pohjaa pitkin puuhaarukalla sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja ensimmäiset kuplat näkyvät. Nosta kattila pois liedeltä.
3. Lisää marjat.
4. Tarkista maku.
5. Ripottele pinnalle sokeria kuortumisen estämiseksi.


Hiutalepuuro

5 dl vettä tai maitoa
n. 2 dl hiutaleita tai pakkauksen ohjeen mukaan
½ tl suolaa

1. Kiehauta vesi kattilassa.
2. Ripottele hiutaleet joukkoon ja sekoita puuhaarukalla, kunnes puuro sakenee.
3. Alenna lämpöä ja keitä puuroa kannen alla pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita välillä.
4. Mausta puuro suolalla.


Tunnilla käsiteltyjä asioita:
- kiehauttaminen, keittäminen, hauduttaminen
- lieden käyttö
- suurustaminen: kokonestesuurustus
-lieden pesu
-edellisten tuntien asioiden kertaamista

2. Osaatko mitata oikein?

Toisella opetuskerralla harjoittelemme mittaamista, astioiden pesua käsin tiskaamalla sekä kertaamme uunin käyttöä.

Käytännön työ: teeleivät - helposti ja nopeasti hyvää esimerkiksi välipalalle tai iltapalalle.

Teeleivät (pikataikina)
2 kpl

2 dl hiivaleipäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 mm (maustemitta) suolaa
1 rkl öljyä
1 dl maitoa
1 dl porkkanaraastetta
1 dl juustoraastetta

1. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Suojaa uunipelti leivinpaperilla.
2. Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet.
3. Kuori porkkana ja raasta se.
4. Lisää öljy, maito, porkkana- ja juustoraaste. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi.
5. Lusikoi taikina leivinpaperille kahdeksi keoksi. Ripottele vähän jauhoja taikinan päälle ja taputtele ne 1 cm:n paksuisiksi leiviksi.
6. Pistele leivät haarukalla, jotta niihin ei tule paistamisen aikana kohokuorta.
7. Paista leipiä uunin keskitasossa noin 13 min.


Tunnilla käsiteltyjä asioita:
- mittaaminen
-astioiden käsinpesu
-uunin käyttö
-pöytien pyyhintä
-kattaminen
-jälkityöt

1. Kotitalous - uusi oppiaine

 

Ensimmäisen oppitunnin aihe: uuteen oppiaineeseen ja luokkaan tutustuminen.

Käytännön työ: marjapiirakka

Marjapiirakka (pikataikina)

pohja:
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
½ tl vanilliinisokeria
2 dl piimää, kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia
1 dl ruokaöljyä
1 kananmuna

täyte:
3-4 dl marjoja
2 rkl sokeria

1. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota esille valmistusaineet ja työvälineet.
2. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 26-28cm).
3. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja vanilliinisokeri. Sekoita puuhaarukalla.
4. Lisää taikinaan piimä, öljy ja kananmuna. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaada taikina vuokaan. Laita marjat taikinan pinnalle ja ripottele päälle sokeria.
6. Paista piirakkaa uunin keskitasossa noin 25 min.


* piirakka on parhaimmillaan samana päivänä, ja maistuu herkulliselta vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa
* voit tehdä samalla ohjeella myös omena- tai raparperipiirakkaa












Käsiteltävät asiat:
-kotitalous, uusi oppiaine
-ryhmään ja luokkatilaan tutustuminen
-leivinjauheella kohottaminen
-pikataikina
-hygienia ruoanlaitossa