10. YHTÄ PALJON - kakkupohja

YHTÄ PALJON - kakkupohja  (pieni)

1. Laita uuni päälle + 175 astetta.
2. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
3. Ota esille kolme samankokoista juomalasia.
4. Riko ensimmäiseen lasiin 2  kananmunaa. Laita seuraavaan lasiin yhtä paljon sokeria ja kolmanteen lasiin yhtä paljon vehnäjauhoja. Lisää vehnäjauhojen joukkoon ½ tl leivinjauhetta ja sekoita.
5. Vaahdota kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
6. Lisää jauhoseos varovasti joukkoon siivilän läpi puuhaarukalla tai nuolijalla sekoittaen.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasossa 20 - 30 min.

Voit kokeilla kakun kypsyyttä hammastikulla. Kun tikkuun ei jää yhtään taikinaa, on kakku kypsä.

Jos valmistat kakkupohjan kotona, kannattaa tehdä neljän munan kakkupohja. Muista tällöin kaksinkertaistaa myös leivinjauheen määrä.

9. Sämpylät

Sämpylät (8-12 sämpylää)

2½ dl vettä (tai maitoa / piimää)
25 g hiivaa (tai ½ pss kuivahiivaa)
1 tl sokeria
½ tl suolaa
n. 6 dl sämpyläjauhoja
2 rkl öljyä

1. Mittaa kulhoon vesi ja lämmitä se kädenlämpöiseksi.
2. Murenna hiiva veteen.
3. Lisää suola ja sokeri. Sekoita.
4. Lisää jauhoja vähitellen ensin puuhaarukalla sekoittamalla. Jossain vaiheessa voit alkaa alustaa taikinaa kädellä.
5. Lisää öljy. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
6. Peitä kulho leivinliinalla ja jätä lämpimään paikkaan kohoamaan noin 20 minuutiksi.
7. Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ylimääräinen ilma pois jauhotetulla leivinpöydällä. Muotoile taikina tangoksi ja jaa se 8- 12 osaan.
8. Pyörittele taikinapalat sämpylöiksi ja aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle tasaisin välein.
9. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
10. Anna sämpylöiden kohota leivinliinan alla 10-15 minuuttia.
11. Paista sämpylät uunin keskitasossa 10-15 minuuttia.


* sämpylä on kypsä kun sen pohjaa koputtaessa siitä kuuluu ontto ääni
* se on kauniinvärinen ja tuntuu kevyeltä

 

8. Silakkamarkkinat

Syyslomaa edeltävällä viikolla teimme muutaman ryhmän kanssa retken Stadin Silakkamarkkinoille. Silakkamarkkinat on yksi Suomen vanhimmista perinnetapahtumista vuodelta 1743. Se on yleisötapahtuma, jossa yhdistyvät Helsingin merellinen saaristolaisperinne ja moderni ruokakulttuuri.

Kävimme samalla tutustumassa Helsingin Vanhaan kauppahalliin. Kauppahalli on palvellut asiakkaita jo vuodesta 1889, ja kauppiaiden valikoimaan kuuluvat muun muassa juustot, kalat, lihat, hedelmät ja kasvikset.

 

6. Uunikala ja perunamuusi

Uunikala

200g kalafilettä
1/4 tl suolaa
ripaus sitruunapippuria
tuoretta tilliä

1. Voitele uunivuoka ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Ripottele mausteet kalalle.
3. Kypsennä kalaa uunissa 20-30 minuuttia.


Kermaviilikastike

1 dl kermaviiliä
½ tl sitruunamehua
½ tl sokeria
ripaus suolaa
ripaus sitruunapippuria
1- 2 rkl tuoretta tilliä

Sekoita kaikki aineet keskenään. Maista ja anna mausteiden tasaantua hetken aikaa.

Perunamuusi

6-8 perunaa (jauhoinen lajike)
½ - 1 tl suolaa
1-2 dl maitoa

1. Pese, kuori ja huuhtele perunat. Jos haluat nopeuttaa perunoiden kypsymistä, lohko ne.
2. Pane perunat kiehuvaan veteen ja keitä ne kypsäksi.
3. Kaada keitinvesi kattilasta kannen avulla pois.
4. Soseuta perunat survimella tai sähkövatkaimella. Lisää joukkoon (kuumaa) maitoa vähitellen ettei muusista tule liian löysää. Sekoita.
5. Mausta suolalla ja vatkaa kuohkeaksi.

Vihreä salaatti

Tunnilla käsitellyt asiat

Tuoreen kalan tuntomerkit
Kala ravitsemuksessa

5. Nakkikeitto ja ohra-perunarieska

Nakkikeitto

1 porkkana
pala lanttua
pala selleriä
pala palsternakkaa
7dl vettä
5 maustepippuria
4 keskikokoista perunaa
4 nakkia
½ sipuli
½ tl suolaa

1. Pese, kuori ja kuutioi porkkana, lanttu, palsternakka ja selleri. Pese, kuori ja lohko perunat. Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele nakit.
2. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kiehuvaan veteen porkkana-, lanttu-, palsternakka- ja sellerikuutiot. Anna juuresten kiehua 10 min.
3. Lisää kattilaan sipuli ja perunalohkot. Keitä keittoa  noin 10 minuuttia.
4. Lisää nakit ja mausteet. Keitä vielä noin 5 minuuttia. Tarkista maku ja kasvisten kypsyys. Voit ripotella valmiin keiton päälle persiljasilppua.


Ohra-perunarieska

3/4 dl perunasosejauhetta
2½ dl ohrajauhoja
2½ dl vettä
1 kananmuna

1. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Sekoita perunasosejauhe ja ohrajauhot keskenään.
3. Lisää vesi jauhoseokseen ja sekoita. Lisää kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Jaa taikina pellille neljään osaan. Ripottele pinnalle reilusti jauhoja ja taputtele pyöreiksi noin sentin paksuisiksi rieskoiksi. Pistele haarukalla.
5. Kypsennä uunin ylätasossa 10-15 minuuttia. Rieskat ovat valmiita, kun niiden pinnalle tulee ruskeita pilkkuja.

Tunnilla käsitellyt asiat:
juuresten ja vihannesten tunnistaminen
kasvisten käsittely
kasvisasiantuntijatyö alkuun
kohottamaton taikina