SÄMPYLÄT

Sämpylät (12 sämpylää)

2½ dl vettä (tai maitoa / piimää)
25 g hiivaa (tai ½ pss kuivahiivaa)
1 tl sokeria
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
n. 4 dl sämpyläjauhoja
2 rkl öljyä

1. Mittaa vesi kulhoon ja lämmitä se kädenlämpöiseksi (+37 astetta).
2. Murenna hiiva veteen ja sekoita puuhaarukalla.
3. Lisää suola ja sokeri. Sekoita.
4. Lisää vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittamalla. Tämän jälkeen voit lisätä sämpyläjauhoja vähitellen ja samalla alustaa taikinaa kädellä.
5. Lisää öljy. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
6. Peitä kulho leivinliinalla ja jätä se lämpimään paikkaan kohoamaan noin 20 minuutiksi.
7. Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ylimääräinen ilma pois jauhotetulla leivinpöydällä. Muotoile taikina tangoksi ja jaa se 8- 12 osaan.
8. Pyörittele taikinapalat sämpylöiksi ja aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle tasaisin välein.
9. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
10. Anna sämpylöiden kohota leivinliinan alla 10-15 minuuttia.
11. Paista sämpylät uunin keskitasossa 10-15 minuuttia.


📌sämpylä on kypsä kun sen pohjaa koputtaessa siitä kuuluu ontto ääni
📌se on kauniinvärinen ja tuntuu kevyeltä

PIZZA

PIZZA


Pizzapohja:

1½ dl vettä
1/4 pala tuorehiivaa tai 1½ tl kuivahiivaa
n. 3 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä


1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta).
2. Murenna hiiva veteen ja sekoita puuhaarukalla.
3. Lisää muut aineet ja alusta taikina käsin.
4. Taputtele tai kauli taikina pellille leivinpaperin päälle pyöreäksi tai suorakulmion muotoiseksi, ohueksi pizzapohjaksi.
5. Peitä leivinliinalla ja jätä kohoamaan lämpöiseen paikkaan 10-15 minuutiksi.
6. Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
7. Valmista tomaattikastike ja pizzan täytteet.

Tomaattikastike:

1 pieni tlk tai ½ dl tomaattipyrettä
1 dl tomaattimurskaa
1 tl pizzamaustetta, oreganoa tai basilikaa

Sekoita tomaattipyree ja tomaattimurska keskenään. Mausta. Voit halutessasi lisätä valkosipulia tomaattikastikkeen joukkoon.

Täytteitä maun mukaan:
-kinkkua, kebab-lihaa, tonnikalaa, paprikaa, tomaattia, mozzarella-juustoa, oliiveja, ananasta, paistettua broileria, paahdettua jauhelihaa, sinihomejuustoa
-2 dl juustoraastetta pizzan päälle


8. Levitä kohonneen pohjan päälle tomaattikastike, valitsemasi täytteet ja juustoraaste.
9. Paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.

Hiiva tarvitsee aikaa, lämpöä ja ravintoa (sokeri / hunaja / siirappi) sekä nestettä (esim. maito / vesi / piimä). Hiiva saa ravintoa myös jauhojen tärkkelyksestä. Hiivataikinaan laitetaan aina jonkin verran vehnäjauhoja, jotta saadaan syntymään sitkoverkko. Hiiva tarvitsee aikaa kohottamiseen. Taikina peitetään liinalla, ja kohotetaan lämpimässä paikassa.

Yhtä paljon - kakkupohja

Täytekakku (muna-sokerivaahtotaikina)

Pohja:

2 kananmunaa
yhtä paljon sokeria kuin kananmunia
yhtä paljon vehnäjauhoja kuin kananmunia
½ tl leivinjauhetta

1. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Ota esille valmistusaineet ja työvälineet.
3. Voitele kakkuvuoka ja korppujauhota se.
4. Ota kolme samanlaista juomalasia. Riko ensimmäiseen lasiin kaksi kananmunaa. Mittaa toiseen lasiin yhtä paljon sokeria kuin kananmunia on ensimmäisessä lasissa. Mittaa kolmanteen lasiin yhtä paljon vehnäjauhoja kuin sokeria on lasissa. Mittaa leivinjauhe jauhojen joukkoon ja sekoita ne keskenään.
5. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vaahto on valmista, kun pinnalle tehty kuvio pysyy siinä hetken (8-testi).
6. Lisää jauhot siivilän läpi, ja sekoita välillä varovasti puuhaarukalla.
7. Kaada valmis taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasossa 20-30 min.
8. Jäähdytä kakkupohjaa hetki, ennen kuin kumoat sen.

Samalla ohjeella voit tehdä suuremman kakkupohjan. Neljän kananmunan kakkupohjaan tulee leivinjauhetta 1 tl. Muista, että paistoaika on isolla kakkupohjalla pidempi.

Voit tarkistaa kakun kypsyyttä puutikulla. Jos tikkuun jää vielä taikinaa, kakkupohja ei ole vielä kypsä.

Täytekakun täyttäminen ja kuorruttaminen:

Kostuttamiseen käy muun muassa mehu, säilykehedelmien liemi tai vaniljasokerilla maustettu maito.
Väliin voi laittaa hilloa, marjasoseita ja hedelmiä.
2 dl kermaa vaahdotettuna riittää kakun kuorruttamiseen.

1. Leikkaa kakku sahalaitaisella veitsellä kahteen tai kolmeen osaan.
2. Aseta alimmainen kakkulevy leivinpaperille tai tarjoiluvadille ja kostuta kakku pullasudilla töpsötellen. Muista kostuttaa erityisesti reunat huolellisesti.
3. Levitä kostutetulle pohjalle haluamasi täyte.
4. Aseta toinen kakkulevy varovasti painaen täytteen päälle. Kostuta ja levitä täyte kuten edellä.
5. Kostuta myös päällimmäinen kakkulevy. Voit antaa kakun vetäytyä tässä vaiheessa yön yli jääkaapissa.
6. Levitä haluamasi kuorrutus kakun päälle.  Kermakuorrutuksen voi myös pursottaa kakun päälle ja reunoille.
7. Koristele kakku marjoilla, hedelmillä, karkeilla, kinuskilla tai valmiilla kakkukoristeilla. Kakun reunat voi koristella esimerkiksi manteli- tai suklaarouheella.