Terveellisiä ja maistuvia välipaloja

MYSLIPATUKAT

1 dl kaurahiutaleita

1 dl mysliä

1 dl riisimuroja

1 dl auringonkukansiemeniä

½ dl seesaminsiemeniä

½ dl rusinoita

Voiseos:

50 g voita

2 rkl hunajaa

½ luomuappelsiinin kuori

1 dl intiaanisokeria

2 rkl vaahterasiirappia

1. Sekoita kaikki jyvät ja murot keskenään.

2. Sulata voi kattilassa.  Lisää raastettu appelsiinin kuori, hunaja, sokeri sekä siirappi, keitä hetki kunnes sokeri on kokonaan sulanut.

3. Sekoita voiseos mysliseokseen. Painele seoksesta tiivis, matala kakku uunivuokaan.

4. Paista 170 asteessa noin 25 minuuttia.

5. Pilko paloiksi. Patukat säilyvät viileässä muutaman viikon.

Voit halutessasi sulattaa tummaa suklaata ja valuttaa sitä patukoiden päälle.

SMOOTHIE

1 iso banaani
2 dl jäisiä marjoja
2 dl maitoa tai jogurttia
1 rkl sokeria tai juoksevaa hunajaa

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja soseuta sileäksi. Lisää tarvittaessa nestettä, jotta saat haluamasi paksuisen smoothien. . Voit tehdä smoothien myös sauvasekoittimella.

HEDELMÄRAHKA

1 dl vispikermaa tai maitoa
1 tlk maitorahkaa (250g)
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 dl marjoja tai hedelmiä paloiteltuna (esim. ½ omena, 1 appelsiini, ½ banaania ja 1 persikanpuolikas)

1. Vaahdota kerma. (Jos käytät maitoa, kaada maito kulhoon.)

2. Paloittele hedelmät pieniksi paloiksi.

3. Yhdistä kaikki aineet keskenään, sekoita.

4. Tarkista maku ja jaa rahka tarjoilukulhoihin.

Joululeivontaa

Piparkakut      🎄                                                                

125g margariinia tai voita
3/4 dl siirappia
1 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl pomeranssinkuorta

Lisäksi tarvitaan:
1 kananmuna
1 tl ruokasoodaa
4 dl vehnäjauhoja

1. Mittaa kattilaan margariini, sokeri, siirappi ja mausteet.
2. Kiehauta ja sekoita samalla puuhaarukalla. Jäähdytä hyvin.
3. Sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda keskenään.
4. Lisää jäähtyneeseen mausteseokseen kananmuna ja vatkaa sähkövatkaimella.
5. Lisää vehnäjauho-soodaseos siivilän läpi ja sekoita taikina puuhaarukalla tasaiseksi.
6. Säilytä taikina jääkaapissa yön yli. Sen voi hyvin myös pakastaa.
7. Ota muotilla piparkakkuja jauhotetulla pöydällä ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle.
8. Paista 200 asteessa uunin yläosassa noin 10 min piparin koosta ja paksuudesta riippuen.

Ruokasoodan voi korvata kaksinkertaisella määrällä leivinjauhetta; esimerkiksi 1 tl ruokasoodaa --> 2 tl leivinjauhetta. Molempien kohotusaineiden teho perustuu nesteen ja uuninlämmön yhteistyöhön. Ne synnyttävät hiilidioksidia ja leivonnainen kohoaa.

Joulutortut

Voit leipoa joulutortut valmiista voitaikina- tai torttutaikinalevyistä. Itse tehty rahkavoitaikina sopii  mainiosti joulutorttuihin ja erilaisiin suolaisiin pasteijoihin.

Rahkavoitaikina:

2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
125 g voita tai margariinia
½ tlk (1dl) maitorahkaa

1. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään kulhossa.
2. Nypi pehmeä rasva sormin jauhojen joukkoon murumaiseksi seokseksi.
3. Lisää maitorahka ja sekoita tasaiseksi. Anna kovettua jääkaapissa.

Joulutortut:

1. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota esille uunipelti ja leivinpaperi.
2. Kauli kylmässä kovettunut taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä.
3. Ota taikinasta muotilla pyöreitä pohjia tai tähtitortun pohjia. Taikinasta voi myös leikata neliöitä taikinapyörällä. Leikkaa neliöihin sakarat taikinapyörällä tai veitsellä.
4. Laita jokaiselle tortulle täytettä kahden pikkulusikan avulla.
5. Sivele sakaran päät tai ympyrän reunat kylmällä vedellä. Taita täytteen päälle tähden sakarat tai ympyrän toinen puoli.

6. Voitele kevyesti kananmunalla ja paista uunin keskitasossa 10-15min.

Minikokoisia joulutorttuja Ratamo-luokan tekemänä

SÄMPYLÄT

Sämpylät (12 sämpylää)

2½ dl vettä (tai maitoa / piimää)
25 g hiivaa (tai ½ pss kuivahiivaa)
1 tl sokeria
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
n. 4 dl sämpyläjauhoja
2 rkl öljyä

1. Mittaa vesi kulhoon ja lämmitä se kädenlämpöiseksi (+37 astetta).
2. Murenna hiiva veteen ja sekoita puuhaarukalla.
3. Lisää suola ja sokeri. Sekoita.
4. Lisää vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittamalla. Tämän jälkeen voit lisätä sämpyläjauhoja vähitellen ja samalla alustaa taikinaa kädellä.
5. Lisää öljy. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
6. Peitä kulho leivinliinalla ja jätä se lämpimään paikkaan kohoamaan noin 20 minuutiksi.
7. Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ylimääräinen ilma pois jauhotetulla leivinpöydällä. Muotoile taikina tangoksi ja jaa se 8- 12 osaan.
8. Pyörittele taikinapalat sämpylöiksi ja aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle tasaisin välein.
9. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
10. Anna sämpylöiden kohota leivinliinan alla 10-15 minuuttia.
11. Paista sämpylät uunin keskitasossa 10-15 minuuttia.


📌sämpylä on kypsä kun sen pohjaa koputtaessa siitä kuuluu ontto ääni
📌se on kauniinvärinen ja tuntuu kevyeltä

PIZZA

PIZZA


Pizzapohja:

1½ dl vettä
1/4 pala tuorehiivaa tai 1½ tl kuivahiivaa
n. 3 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä


1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta).
2. Murenna hiiva veteen ja sekoita puuhaarukalla.
3. Lisää muut aineet ja alusta taikina käsin.
4. Taputtele tai kauli taikina pellille leivinpaperin päälle pyöreäksi tai suorakulmion muotoiseksi, ohueksi pizzapohjaksi.
5. Peitä leivinliinalla ja jätä kohoamaan lämpöiseen paikkaan 10-15 minuutiksi.
6. Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
7. Valmista tomaattikastike ja pizzan täytteet.

Tomaattikastike:

1 pieni tlk tai ½ dl tomaattipyrettä
1 dl tomaattimurskaa
1 tl pizzamaustetta, oreganoa tai basilikaa

Sekoita tomaattipyree ja tomaattimurska keskenään. Mausta. Voit halutessasi lisätä valkosipulia tomaattikastikkeen joukkoon.

Täytteitä maun mukaan:
-kinkkua, kebab-lihaa, tonnikalaa, paprikaa, tomaattia, mozzarella-juustoa, oliiveja, ananasta, paistettua broileria, paahdettua jauhelihaa, sinihomejuustoa
-2 dl juustoraastetta pizzan päälle


8. Levitä kohonneen pohjan päälle tomaattikastike, valitsemasi täytteet ja juustoraaste.
9. Paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.

Hiiva tarvitsee aikaa, lämpöä ja ravintoa (sokeri / hunaja / siirappi) sekä nestettä (esim. maito / vesi / piimä). Hiiva saa ravintoa myös jauhojen tärkkelyksestä. Hiivataikinaan laitetaan aina jonkin verran vehnäjauhoja, jotta saadaan syntymään sitkoverkko. Hiiva tarvitsee aikaa kohottamiseen. Taikina peitetään liinalla, ja kohotetaan lämpimässä paikassa.

Yhtä paljon - kakkupohja

Täytekakku (muna-sokerivaahtotaikina)

Pohja:

2 kananmunaa
yhtä paljon sokeria kuin kananmunia
yhtä paljon vehnäjauhoja kuin kananmunia
½ tl leivinjauhetta

1. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Ota esille valmistusaineet ja työvälineet.
3. Voitele kakkuvuoka ja korppujauhota se.
4. Ota kolme samanlaista juomalasia. Riko ensimmäiseen lasiin kaksi kananmunaa. Mittaa toiseen lasiin yhtä paljon sokeria kuin kananmunia on ensimmäisessä lasissa. Mittaa kolmanteen lasiin yhtä paljon vehnäjauhoja kuin sokeria on lasissa. Mittaa leivinjauhe jauhojen joukkoon ja sekoita ne keskenään.
5. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vaahto on valmista, kun pinnalle tehty kuvio pysyy siinä hetken (8-testi).
6. Lisää jauhot siivilän läpi, ja sekoita välillä varovasti puuhaarukalla.
7. Kaada valmis taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasossa 20-30 min.
8. Jäähdytä kakkupohjaa hetki, ennen kuin kumoat sen.

Samalla ohjeella voit tehdä suuremman kakkupohjan. Neljän kananmunan kakkupohjaan tulee leivinjauhetta 1 tl. Muista, että paistoaika on isolla kakkupohjalla pidempi.

Voit tarkistaa kakun kypsyyttä puutikulla. Jos tikkuun jää vielä taikinaa, kakkupohja ei ole vielä kypsä.

Täytekakun täyttäminen ja kuorruttaminen:

Kostuttamiseen käy muun muassa mehu, säilykehedelmien liemi tai vaniljasokerilla maustettu maito.
Väliin voi laittaa hilloa, marjasoseita ja hedelmiä.
2 dl kermaa vaahdotettuna riittää kakun kuorruttamiseen.

1. Leikkaa kakku sahalaitaisella veitsellä kahteen tai kolmeen osaan.
2. Aseta alimmainen kakkulevy leivinpaperille tai tarjoiluvadille ja kostuta kakku pullasudilla töpsötellen. Muista kostuttaa erityisesti reunat huolellisesti.
3. Levitä kostutetulle pohjalle haluamasi täyte.
4. Aseta toinen kakkulevy varovasti painaen täytteen päälle. Kostuta ja levitä täyte kuten edellä.
5. Kostuta myös päällimmäinen kakkulevy. Voit antaa kakun vetäytyä tässä vaiheessa yön yli jääkaapissa.
6. Levitä haluamasi kuorrutus kakun päälle.  Kermakuorrutuksen voi myös pursottaa kakun päälle ja reunoille.
7. Koristele kakku marjoilla, hedelmillä, karkeilla, kinuskilla tai valmiilla kakkukoristeilla. Kakun reunat voi koristella esimerkiksi manteli- tai suklaarouheella.

SILAKKAMARKKINAT JA VANHA KAUPPAHALLI

Tällä viikolla olemme vierailleet kaikkien seitsemänsien luokkien kanssa Stadin Silakkamarkkinoilla ja Vanhassa Kauppahallissa. Sää on todella suosinut retkipäiviämme. Aamut ovat olleet kirpakoita, mutta aurinko on pilkistellyt taivaalta ja olemme säästyneet sateelta.

Silakkamarkkinat on yksi Suomen vanhimmista perinnetapahtumista vuodelta 1743. Se on yleisötapahtuma, jossa yhdistyvät Helsingin merellinen saaristolaisperinne ja moderni ruokakulttuuri.

Samalla retkellä olemme tutustuneet Helsingin Vanhaan kauppahalliin. Kauppahalli on palvellut asiakkaita jo vuodesta 1889, ja kauppiaiden valikoimaan kuuluvat muun muassa juustot, kalat, lihat, hedelmät ja kasvikset.

Oppilailla on tapahtumiin tutustumisen lisäksi ollut tehtävänä kerätä materiaalia omaa kalatyötä varten. Oppilaat ovat esimerkiksi reippaasti haastatelleet Kauppahallin kalakauppiaita.

JAUHELIHAKEITTO

Jauhelihakeitto

1 porkkana
pala lanttua
pala palsternakkaa
pieni pala selleriä
6-7 dl vettä
5 maustepippuria
1 laakerinlehti
3-4 perunaa
½ sipulia
1 valkosipulin kynsi
tuoretta persiljaa
150 g jauhelihaa
1 tl suolaa

1. Pese, kuori ja kuutioi porkkana, lanttu, palsternakka ja selleri.
2. Mittaa vesi kattilaan ja kiehauta se. Lisää kiehuvaan veteen paloittelemasi juureskuutiot, kokonaiset maustepippurit ja laakerinlehti. Keitä 10 minuuttia.
3. Pese, kuori ja lohko perunat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori valkosipuli.
4. Lisää kattilaan sipuli, perunalohkot sekä puserrettu valkosipulinkynsi. Keitä kasviksia noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
5. Paahda jauheliha pinnoitetussa kattilassa tai paistinpannussa. Mausta suolalla. Lisää jauheliha keittoon.
6. Hienonna persilja ja lisää keittoon. Tarkista maku.


Keiton maun salaisuus piilee liemessä. Kun käytät tuoreita kasviksia, niistä liukenee liemeen herkullinen maku. Maustepippuri, laakerinlehti, sipulit ja yrtit ovat perustana maukkaalle keitolle.



PAAHTAMINEN PINNOITETUSSA ASTIASSA ILMAN RASVAA
Paistinpannuun laitetaan vähän vettä ja pannu kuumennetaan. Kun vesi on haihtunut, pannu on riittävän kuuma ja siihen lisätään paahdettavaa jauhelihaa tai muuta ruoka-ainetta pienissä erissä niin, että pannu pysyy kuumana. Lieden tehoa säädellään tarpeen mukaan. Paahtamiseen ei tarvita ollenkaan rasvaa.


SIPULIN PILKKOMINEN