Joululeivontaa

Piparkakut      🎄                                                                

125g margariinia tai voita
3/4 dl siirappia
1 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl pomeranssinkuorta

Lisäksi tarvitaan:
1 kananmuna
1 tl ruokasoodaa
4 dl vehnäjauhoja

1. Mittaa kattilaan margariini, sokeri, siirappi ja mausteet.
2. Kiehauta ja sekoita samalla puuhaarukalla. Jäähdytä hyvin.
3. Sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda keskenään.
4. Lisää jäähtyneeseen mausteseokseen kananmuna ja vatkaa sähkövatkaimella.
5. Lisää vehnäjauho-soodaseos siivilän läpi ja sekoita taikina puuhaarukalla tasaiseksi.
6. Säilytä taikina jääkaapissa yön yli. Sen voi hyvin myös pakastaa.
7. Ota muotilla piparkakkuja jauhotetulla pöydällä ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle.
8. Paista 200 asteessa uunin yläosassa noin 10 min piparin koosta ja paksuudesta riippuen.

Ruokasoodan voi korvata kaksinkertaisella määrällä leivinjauhetta; esimerkiksi 1 tl ruokasoodaa --> 2 tl leivinjauhetta. Molempien kohotusaineiden teho perustuu nesteen ja uuninlämmön yhteistyöhön. Ne synnyttävät hiilidioksidia ja leivonnainen kohoaa.

Joulutortut

Voit leipoa joulutortut valmiista voitaikina- tai torttutaikinalevyistä. Itse tehty rahkavoitaikina sopii  mainiosti joulutorttuihin ja erilaisiin suolaisiin pasteijoihin.

Rahkavoitaikina:

2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
125 g voita tai margariinia
½ tlk (1dl) maitorahkaa

1. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään kulhossa.
2. Nypi pehmeä rasva sormin jauhojen joukkoon murumaiseksi seokseksi.
3. Lisää maitorahka ja sekoita tasaiseksi. Anna kovettua jääkaapissa.

Joulutortut:

1. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota esille uunipelti ja leivinpaperi.
2. Kauli kylmässä kovettunut taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä.
3. Ota taikinasta muotilla pyöreitä pohjia tai tähtitortun pohjia. Taikinasta voi myös leikata neliöitä taikinapyörällä. Leikkaa neliöihin sakarat taikinapyörällä tai veitsellä.
4. Laita jokaiselle tortulle täytettä kahden pikkulusikan avulla.
5. Sivele sakaran päät tai ympyrän reunat kylmällä vedellä. Taita täytteen päälle tähden sakarat tai ympyrän toinen puoli.

6. Voitele kevyesti kananmunalla ja paista uunin keskitasossa 10-15min.

Minikokoisia joulutorttuja Ratamo-luokan tekemänä

SÄMPYLÄT

Sämpylät (12 sämpylää)

2½ dl vettä (tai maitoa / piimää)
25 g hiivaa (tai ½ pss kuivahiivaa)
1 tl sokeria
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
n. 4 dl sämpyläjauhoja
2 rkl öljyä

1. Mittaa vesi kulhoon ja lämmitä se kädenlämpöiseksi (+37 astetta).
2. Murenna hiiva veteen ja sekoita puuhaarukalla.
3. Lisää suola ja sokeri. Sekoita.
4. Lisää vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittamalla. Tämän jälkeen voit lisätä sämpyläjauhoja vähitellen ja samalla alustaa taikinaa kädellä.
5. Lisää öljy. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
6. Peitä kulho leivinliinalla ja jätä se lämpimään paikkaan kohoamaan noin 20 minuutiksi.
7. Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ylimääräinen ilma pois jauhotetulla leivinpöydällä. Muotoile taikina tangoksi ja jaa se 8- 12 osaan.
8. Pyörittele taikinapalat sämpylöiksi ja aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle tasaisin välein.
9. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
10. Anna sämpylöiden kohota leivinliinan alla 10-15 minuuttia.
11. Paista sämpylät uunin keskitasossa 10-15 minuuttia.


📌sämpylä on kypsä kun sen pohjaa koputtaessa siitä kuuluu ontto ääni
📌se on kauniinvärinen ja tuntuu kevyeltä

PIZZA

PIZZA


Pizzapohja:

1½ dl vettä
1/4 pala tuorehiivaa tai 1½ tl kuivahiivaa
n. 3 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä


1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta).
2. Murenna hiiva veteen ja sekoita puuhaarukalla.
3. Lisää muut aineet ja alusta taikina käsin.
4. Taputtele tai kauli taikina pellille leivinpaperin päälle pyöreäksi tai suorakulmion muotoiseksi, ohueksi pizzapohjaksi.
5. Peitä leivinliinalla ja jätä kohoamaan lämpöiseen paikkaan 10-15 minuutiksi.
6. Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
7. Valmista tomaattikastike ja pizzan täytteet.

Tomaattikastike:

1 pieni tlk tai ½ dl tomaattipyrettä
1 dl tomaattimurskaa
1 tl pizzamaustetta, oreganoa tai basilikaa

Sekoita tomaattipyree ja tomaattimurska keskenään. Mausta. Voit halutessasi lisätä valkosipulia tomaattikastikkeen joukkoon.

Täytteitä maun mukaan:
-kinkkua, kebab-lihaa, tonnikalaa, paprikaa, tomaattia, mozzarella-juustoa, oliiveja, ananasta, paistettua broileria, paahdettua jauhelihaa, sinihomejuustoa
-2 dl juustoraastetta pizzan päälle


8. Levitä kohonneen pohjan päälle tomaattikastike, valitsemasi täytteet ja juustoraaste.
9. Paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.

Hiiva tarvitsee aikaa, lämpöä ja ravintoa (sokeri / hunaja / siirappi) sekä nestettä (esim. maito / vesi / piimä). Hiiva saa ravintoa myös jauhojen tärkkelyksestä. Hiivataikinaan laitetaan aina jonkin verran vehnäjauhoja, jotta saadaan syntymään sitkoverkko. Hiiva tarvitsee aikaa kohottamiseen. Taikina peitetään liinalla, ja kohotetaan lämpimässä paikassa.

Yhtä paljon - kakkupohja

Täytekakku (muna-sokerivaahtotaikina)

Pohja:

2 kananmunaa
yhtä paljon sokeria kuin kananmunia
yhtä paljon vehnäjauhoja kuin kananmunia
½ tl leivinjauhetta

1. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Ota esille valmistusaineet ja työvälineet.
3. Voitele kakkuvuoka ja korppujauhota se.
4. Ota kolme samanlaista juomalasia. Riko ensimmäiseen lasiin kaksi kananmunaa. Mittaa toiseen lasiin yhtä paljon sokeria kuin kananmunia on ensimmäisessä lasissa. Mittaa kolmanteen lasiin yhtä paljon vehnäjauhoja kuin sokeria on lasissa. Mittaa leivinjauhe jauhojen joukkoon ja sekoita ne keskenään.
5. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vaahto on valmista, kun pinnalle tehty kuvio pysyy siinä hetken (8-testi).
6. Lisää jauhot siivilän läpi, ja sekoita välillä varovasti puuhaarukalla.
7. Kaada valmis taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasossa 20-30 min.
8. Jäähdytä kakkupohjaa hetki, ennen kuin kumoat sen.

Samalla ohjeella voit tehdä suuremman kakkupohjan. Neljän kananmunan kakkupohjaan tulee leivinjauhetta 1 tl. Muista, että paistoaika on isolla kakkupohjalla pidempi.

Voit tarkistaa kakun kypsyyttä puutikulla. Jos tikkuun jää vielä taikinaa, kakkupohja ei ole vielä kypsä.

Täytekakun täyttäminen ja kuorruttaminen:

Kostuttamiseen käy muun muassa mehu, säilykehedelmien liemi tai vaniljasokerilla maustettu maito.
Väliin voi laittaa hilloa, marjasoseita ja hedelmiä.
2 dl kermaa vaahdotettuna riittää kakun kuorruttamiseen.

1. Leikkaa kakku sahalaitaisella veitsellä kahteen tai kolmeen osaan.
2. Aseta alimmainen kakkulevy leivinpaperille tai tarjoiluvadille ja kostuta kakku pullasudilla töpsötellen. Muista kostuttaa erityisesti reunat huolellisesti.
3. Levitä kostutetulle pohjalle haluamasi täyte.
4. Aseta toinen kakkulevy varovasti painaen täytteen päälle. Kostuta ja levitä täyte kuten edellä.
5. Kostuta myös päällimmäinen kakkulevy. Voit antaa kakun vetäytyä tässä vaiheessa yön yli jääkaapissa.
6. Levitä haluamasi kuorrutus kakun päälle.  Kermakuorrutuksen voi myös pursottaa kakun päälle ja reunoille.
7. Koristele kakku marjoilla, hedelmillä, karkeilla, kinuskilla tai valmiilla kakkukoristeilla. Kakun reunat voi koristella esimerkiksi manteli- tai suklaarouheella.

SILAKKAMARKKINAT JA VANHA KAUPPAHALLI

Tällä viikolla olemme vierailleet kaikkien seitsemänsien luokkien kanssa Stadin Silakkamarkkinoilla ja Vanhassa Kauppahallissa. Sää on todella suosinut retkipäiviämme. Aamut ovat olleet kirpakoita, mutta aurinko on pilkistellyt taivaalta ja olemme säästyneet sateelta.

Silakkamarkkinat on yksi Suomen vanhimmista perinnetapahtumista vuodelta 1743. Se on yleisötapahtuma, jossa yhdistyvät Helsingin merellinen saaristolaisperinne ja moderni ruokakulttuuri.

Samalla retkellä olemme tutustuneet Helsingin Vanhaan kauppahalliin. Kauppahalli on palvellut asiakkaita jo vuodesta 1889, ja kauppiaiden valikoimaan kuuluvat muun muassa juustot, kalat, lihat, hedelmät ja kasvikset.

Oppilailla on tapahtumiin tutustumisen lisäksi ollut tehtävänä kerätä materiaalia omaa kalatyötä varten. Oppilaat ovat esimerkiksi reippaasti haastatelleet Kauppahallin kalakauppiaita.

JAUHELIHAKEITTO

Jauhelihakeitto

1 porkkana
pala lanttua
pala palsternakkaa
pieni pala selleriä
6-7 dl vettä
5 maustepippuria
1 laakerinlehti
3-4 perunaa
½ sipulia
1 valkosipulin kynsi
tuoretta persiljaa
150 g jauhelihaa
1 tl suolaa

1. Pese, kuori ja kuutioi porkkana, lanttu, palsternakka ja selleri.
2. Mittaa vesi kattilaan ja kiehauta se. Lisää kiehuvaan veteen paloittelemasi juureskuutiot, kokonaiset maustepippurit ja laakerinlehti. Keitä 10 minuuttia.
3. Pese, kuori ja lohko perunat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori valkosipuli.
4. Lisää kattilaan sipuli, perunalohkot sekä puserrettu valkosipulinkynsi. Keitä kasviksia noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
5. Paahda jauheliha pinnoitetussa kattilassa tai paistinpannussa. Mausta suolalla. Lisää jauheliha keittoon.
6. Hienonna persilja ja lisää keittoon. Tarkista maku.


Keiton maun salaisuus piilee liemessä. Kun käytät tuoreita kasviksia, niistä liukenee liemeen herkullinen maku. Maustepippuri, laakerinlehti, sipulit ja yrtit ovat perustana maukkaalle keitolle.



PAAHTAMINEN PINNOITETUSSA ASTIASSA ILMAN RASVAA
Paistinpannuun laitetaan vähän vettä ja pannu kuumennetaan. Kun vesi on haihtunut, pannu on riittävän kuuma ja siihen lisätään paahdettavaa jauhelihaa tai muuta ruoka-ainetta pienissä erissä niin, että pannu pysyy kuumana. Lieden tehoa säädellään tarpeen mukaan. Paahtamiseen ei tarvita ollenkaan rasvaa.


SIPULIN PILKKOMINEN

SUKLAAMUFFINIT

SUKLAAMUFFINIT, pikataikina (pieniä 16kpl tai isoja 8-9kpl)

75 g margariinia
½ dl vettä
1 kananmuna
½ dl maitoa
1½ dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl kaakaojauhetta

Pinnalle: tomusokeria

1. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota esille valmistusaineet, työvälineet, muffinipelti tai 16kpl muffinivuokia. Voitele muffinipelti tai asettele muffinivuoat pellille.
2. Kiehauta margariini ja vesi kattilassa. Ota kattila pois kuumalta liedeltä.
3. Riko kananmuna lasiin. Lisää maito lasiin ja sekoita niin, että kananmunan rakenne rikkoontuu.
4. Mittaa sokerit, vehnäjauho, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskikokoiseen kulhoon. Sekoita huolellisesti.
5. Lisää jauhokulhoon muut aineet lasista ja kattilasta ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
6. Jaa löysä taikina muffinipellille tai - vuokiin. Paista 10-15 minuuttia.
7. Irrota vähän jäähtyneet muffinit pelliltä. Siivilöi pinnalle tomusokeria koristeeksi.

Ohje kirjasta: Kotitaloustaito 7-9

Onko aamupalalla väliä?

Tämän kotitaloustunnin aiheena on ateriarytmi ja erityisesti aamupala.
Onko aamiaisen syönti välttämätöntä, vai voiko päivä käynnistyä mukavasti ilman sitäkin?
Mitkä ovat aamupalan syönnin edut?


Hiutalepuuro

5 dl vettä tai maitoa
n. 2 dl hiutaleita tai pakkauksen ohjeen mukaan
½ tl suolaa

1. Kiehauta vesi kattilassa.
2. Ripottele hiutaleet joukkoon ja sekoita puuhaarukalla, kunnes puuro sakenee.
3. Alenna lämpöä ja keitä puuroa kannen alla pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita välillä.
4. Mausta puuro suolalla.
5. Lisänä voit tarjoilla esimerkiksi erilaisia marjoja.


Tunnilla käsiteltyjä asioita:
- kiehauttaminen, keittäminen, hauduttaminen
- lieden käyttö
-lieden pesu







Kotitehtävä:
Valmista kotiväelle maittava ja terveellinen aamupala (iltapala). Muistathan myös kattaa pöydän kauniisti.

Herkullista omenapiirakkaa vaniljakastikkeen kera

Omenoiden satokausi on nyt parhaimmillaan - tällä kertaa työn alle pääsee omenapiirakka. Lisänä maistuu herkullinen vaniljakastike, tällä kertaa valmiista.

OMENAPIIRAKKA

Pohja:
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
½ tl kanelia
2 dl piimää, kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia
1 dl öljyä
1 kananmuna

Täyte:
1-2 isoa omenaa
1 rkl sokeria
1 tl kanelia

Pohjan valmistus:

1. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota esille valmistusaineet ja työvälineet sekä piirakkavuoka (halkaisija 26-28cm). Voitele piirakkavuoka rasvalla.
2. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja kaneli. Sekoita puuhaarukalla.
3. Lisää jauhokulhoon piimä tai muu  maitovalmiste, öljy ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Kaada taikina vuokaan. Kaavi kulho, jotta taikinaa ei mene hukkaan.

Täytteen valmistus:
5. Pese ja kuori omenat (suomalaisille omenoille riittää pelkkä pesu) ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
6. Asettele omenaviipaleet taikinan päälle. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia.
7. Paista piirakkaa uunin keskitasossa 25-30 min.

Herkuttele vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa!

Mänty-luokan tyttöjen omenapiirakka soijamaidolla ja ilman kananmunaa - oli hyvää!

Erityisruokavaliosovellus:

Gluteeniton: käytä vehnäjauhojen sijaan gluteenitonta jauhoseosta
Munaton: pikataikina onnistuu myös ilman kananmunaa
Maidoton: käytä maidottomaan pikataikinaan piimän, kermaviilin tai jogurtin sijaan maustamatonta soijajogurttia tai kookosmaitoa

Kotitaloustunti numero kaksi

Toisella opetuskerralla harjoittelemme mittaamista, astioiden pesua käsin tiskaamalla sekä uunin käyttöä.

Käytännön työ: teeleivät - helposti ja nopeasti hyvää esimerkiksi välipalalle tai iltapalalle.

Teeleivät (pikataikina)
2 kpl

2 dl hiivaleipäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 mm (maustemitta) suolaa
1 rkl öljyä
1 dl maitoa
1 dl porkkanaraastetta
1 dl juustoraastetta

1. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Suojaa uunipelti leivinpaperilla.
2. Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet.
3. Kuori porkkana ja raasta se.
4. Lisää öljy, maito, porkkana- ja juustoraaste. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi.
5. Lusikoi taikina leivinpaperille kahdeksi keoksi. Ripottele vähän jauhoja taikinan päälle ja taputtele ne 1 cm:n paksuisiksi leiviksi.
6. Pistele leivät haarukalla, jotta niihin ei tule paistamisen aikana kohokuorta.
7. Paista leipiä uunin keskitasossa noin 13 min.



Tunnilla käsiteltyjä asioita:
- mittaaminen
-astioiden käsinpesu
-uunin käyttö
-pöytien pyyhintä
-kattaminen
-jälkityöt

Ensimmäinen kotitaloustunti

Ensimmäisen oppitunnin aihe: uuteen oppiaineeseen ja luokkaan tutustuminen.


Käytännön työ:

Marjaherkku

2½ dl vaniljajäätelöä
1 dl mustaherukoita tai marjasekoitusta
½  banaania
½ tlk (125g) maitorahkaa
1-2 rkl sokeria

1. Ota esille valmistusaineet ja työvälineet.
2. Paloittele jäätelö, jotta se pehmenee.
3. Soseuta marjat ja banaani haarukalla, sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.
4. Lisää joukkoon maitorahka, jäätelö ja sokeri. Sekoita jälkiruoka tasaiseksi.
5. Jaa jälkiruoka neljään jälkiruokakulhoon. Koristele halutessasi esimerkiksi marjoilla.

Käsiteltävät asiat:
-kotitalous, uusi oppiaine koulussa
-ryhmään tutustuminen, ryhmät
-hygienia ruoanlaitossa
-mittaaminen, työvälineet